推荐文章

当前位置 | 首页 | 资讯 | 行业热点

新品or爆品?新希望、正大、华英…企业都在做,看小酥肉如何变身超级“网红”!

来源:新食材 2019-09-29 14:07 作者: 编辑:谷穗

近两年在众多短视频APP上频繁露脸的还有一款网红食材,那就是小酥肉。小酥肉堪称重庆火锅中不得不点的经典菜,不管是干吃下酒,还是涮火锅,都十分安逸。

当下传播形式愈发多样,时刻都在发生变化,基于此,各地特色小吃也踏上了一波一波的“网红”之路。说起火锅行业,随着热气腾起的网红食材层出不穷,鸭血、虾滑、牛肉丸,毛肚、油条、美牛蛙。

近两年在众多短视频APP上频繁露脸的还有一款网红食材,那就是小酥肉。小酥肉堪称重庆火锅中不得不点的经典菜,不管是干吃下酒,还是涮火锅,都十分安逸。

行业巨头领衔研发

无论是电商平台还是线下渠道,提及小酥肉产品,绕不过的一个品牌就是“正大”,洛阳正大食品有限公司旗下小酥肉可谓该品类的领衔产品,无论在市场占有率还是品牌知名度上,都位居前列。

洛阳正大小酥肉食材可靠,背靠强大的养殖端和自动化生产线,从屠宰到分割,每个环节确保质量安全,且生产过程可回溯追查。这款产品采用正大肥瘦适宜的1号肉(颈背肌肉),经过上浆、挂鸡蛋糊预炸而成,既可以酥脆爽口,也能够嫩滑软糯。在烹饪时,可采用直接复炸的方式,食用油温170℃,油炸时间2.5分钟,出锅的酥肉口感酥脆清香,炸制后也可涮食火锅,酥肉的蓬松质感能充分吸收风味蘸料,带来丰富的口感,亦可装入碗中,配合黄焖酱汁,制作出嫩滑可口的黄焖酥肉。

新希望集团成都希望食品有限公司“美好”农家小酥肉也在今年的多重场合高调亮相,突出农家味,小酥肉作为一道特色传统菜,以川渝地区酥肉椒、麻、香、脆、爽口肥而不腻为主打,具有浓厚的川菜底蕴且具风味。美好小酥肉精选猪后腿瘦肉,蛋液裹浆、地道四川汉源花椒制作的农家味道,普遍受到好评,吃法也较多,包括涮火锅、做蒸碗、油炸及煮汤。

鸡鸭齐上,小酥肉花样百变

以往火锅常见的小酥肉大多选用猪肉,随着产品的日益丰富以及消费端的需求,市面上小酥肉产品选用的“食材搭档”愈发丰富,还会与鸡肉、鸭肉联手搭配,很多细分肉制品的企业在拳头产品上铆足劲儿。

河南华英樱桃谷食品有限公司也在小酥肉品类上动起脑筋,华英秘制小酥肉选用华英的拳头产品华英鸭肉,烩、烧、炸、蒸样样可以,畅销大型餐饮、乡厨、团膳以及外卖渠道。

新沂众客食品有限公司“益客多小酥肉”精选上等高蛋白、低脂肪鸭胸肉,辅以各种天然香辛料加工而成。外酥里嫩,香而不腻,可油炸、水煮配菜,适用于快餐、酒店、配餐、团膳等多种渠道。

山东诸城中诚食品有限公司以鸭胸肉为主食材的小酥肉在阿里巴巴平台也颇受关注。

自煮火锅、扣碗不放过,小酥肉唱主角

自热、自煮火锅的热度不减,尤其受到年轻消费群体的青睐。此时,小酥肉也是不可缺席的一款重要食材,海底捞自煮火锅就有一款主打小酥肉的产品,番茄小酥肉自煮火锅套餐。这款产品在京东平台的评价数量已经超过5万条,精瘦酥肉与新疆红熟番茄巧妙搭配,番茄赋予小酥肉新的口感,酸甜爽口。

在河南,有一道名菜为扣碗酥肉,属于安阳当地饮食的代表菜品,此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在阿里巴巴平台上,河南众品食业股份有限公司旗下的“众品酥肉扣碗”就颇受关注,产品加以创新,选用众品新鲜鸡肉、淀粉、鸡蛋、小麦粉等优质食材,味道鲜美,食用方便,加热即食。

连锁酥肉小吃逐渐兴起

酥肉的火爆,除了带动了食材中游企业进行不断研发和促销,更是辐射到了下游餐饮端。酥肉既可当正餐,又能当零食,茶余饭后皆可,并且价格低,因此,以酥肉为主打的餐饮小

吃连锁遍地开花,成为网红。酥兄是一个专门做酥肉的品牌。从2018年召开发布会以来,在酥肉细分领域,成为品类里的知名品牌。酥兄酥肉研究所用产品和口碑留住老顾客,吸引新顾客。特别是“火爆酥肉+小吃”的搭配,兼具正餐和社交休闲属性,满足了顾客多层次需求。

一方面,作为四川经典的传统美食,酥肉有着极高的人气,并在全国有着极高的认知度。另一方面,在食材选择上,酥兄所有生肉精选一年以上的成猪,并只挑选肥瘦相间的前胸肉。经过提前预腌,用花椒、盐、白酒、姜末等秘料腌制。源自四川成都配料,带来其他品牌没有的独特香气。采用四川古法的酥肉制作工艺,入锅前裹上蛋清、红薯粉、面粉调成的糊,使得酥肉色泽金黄,既外焦里嫩又不会过分油腻。

提及酥肉,绕不开重庆,重庆网红打卡的小吃,肖炮现炸酥肉就位列其中,受到年轻消费者的热捧,该品牌隶属重庆肖炮餐饮文化有限公司,主打招牌产品就是炸酥肉,而制作的区域是开放的,从腌制到炸顾客都可以看见,品牌和产品有口皆碑。

免责声明:本文的图片,以及部分素材来源网络,仅供用户浏览。若在使用过程中产生的侵权纠纷等问题,请及时联系删除,对此不承担任何责任。(编辑微信:18332135166)

?

联系电话:0311-89105606 联系传真:0311-89105678 E-mail:foodszs@foodszs.com
版权所有:食品QQ签到领红包怎么没有了网 河北华糖云商营销传播股份有限公司
冀公网安备13010202001621 冀icp备15014280号 经营许可证编号 冀B2-20190187